: วิธีการทำอาหารมาเลเซียเป็นภาษาอังกฤษ การีหมี่ อาหารมาเลเซีย สูตรอาหารมาเลเซีย

วิธีการทำอาหารมาเลเซียเป็นภาษาอังกฤษ การีหมี่ อาหารมาเลเซีย สูตรอาหารมาเลเซีย

วิธีทำอาหารมาเลเซีย อาหารมาเลเซีย กรุงเทพ อาหารมาเลเซีย วิธีทำ


การี่หมี่
 
ท่านใดที่เคยไปมาเลเซียหรือสิงคโปรมาแล้วคงจะเคยทานอาหารขึ้นชื่อเมนูหนึ่งของที่นั่นกคือการี่หมี่นั่นเอง แต่ต้นตำหรับที่แท้ของการี่หมี่นั้นอยู่ที่มาเลเซียค่ะ รสชาตินั้นกลมกล่อมมากออกจะคล้ายๆกับข้าวซอยของทางภาคเหนือเรานั่นแหละค่ะ เรามาดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ

  
  
ส่วนผสม

  • กุ้งชีแฮหรือกุ้งแชบ๊วย  350  กรัม
  • หอยแคลงลวกแกะเอาแต่เนื้อ  500  กรัม
  • กระทิ  300  กรัม
  • น้ำเปล่า  8  ถ้วยตวง
  • บะหมี่ไข่เส้นใหญ่ลวก  1  ห่อ
  • เส้นหมี่ลวก  1  ห่อ
  • ไข่ต้มฝานเป็นแว่นหรือผ่า 4 ซีก  3  ฟอง
  • ถั่วงอกลวก  2  ถ้วยตวง
  • ถั่งฝักยาวหั่นท่อนพอคำลวก  5  ฝัก
  • น้ำมันพืช  ⅓  ถ้วยตวง 
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดนำ้พริก  ⅓  ถ้วยตวง
  • เกลือ  2  ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายขาว  1  ช้อนโต๊ะ
  • ผักแพวเด็ดใบและยอด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)    
     

ส่วนผสมเครื่องแกง 

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม  50  กรัม
  • กระเทียมไทยแกะเปลือกแข็งออก  20  กลีบ
  • หอมแดงซอย  6  หัว
  • ตะไตร้ซอย  2  ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด  10  เม็ด
  • เม็ดผักชี  1½  ช้อนโต๊ะ 
  • เกลือ  2  ช้อนชา
  • กะปิ  ½  ช้อนโต๊ะ
      
         

วิธีทำ 
    
โขลกพริกแห้งกับเกลือจนพริกแห้งละเอียดดีจากนั้นใส่กระเทียมลงไปโขลกด้วยกันจนละเอียดมากๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้

ตักพริกที่โขลกตามขั้นตอนที่1ออกมาใส่ครก 3 ช้อนโต๊ะจากนั้นใส่พริกไทยเม็ดกับเม็ดผักชีลงไปโขลกด้วยกันจนละเอียดดี ใส่ตะไคร้ซอยลงไปโขลกจนละเอียดดีจากนั้นใส่กะปิิลงไปโขลกจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกันและละเอียดมากๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดน้ำพริกลงไปจากนั้นใส่น้ำพริกที่เหลือในขั้นตอนที่ 1 ลงไปผัดจนน้ำมันออกมา ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพักไว้ น้ำพริกนี้สำหรับไว้เสิร์ฟร่วมกับการี่หมี่หากคนที่ชอบทานเผ็ดสามรถเพิ่มเองได้
ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟแรงจนร้อน

ระหว่างที่รอน้ำร้อนให้ล้างกุ้งให้สะอาด พอน้ำเดือดให้ใส่กุ้งลงไปลวกพอสุกลดไฟลงเหลือปานกลางตักกุ้งขึ้นมาแล้วเด็ดหัวแกะเปลือกกุ้งออกให้หมดแล้วนำเปลือกและหัวใส่ลงไปในน้ำที่ต้มอยู่ ต้มต้อไปเรื่อยๆ ส่วนตัวกุ้งนั้นเก็บไว้ใส่การี่หมี่

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ⅓ ถ้วยตวง ด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำพริกตามขั้นตอนที่ 2 ลงไปผัดจนหอมและน้ำมันออกมา ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เร่งไปแรงค่อยๆใส่กระทิลงไปทีละน้อยจนหมด พอน้ำกระทิเดือดให้คนต่อไปเรื่อยๆจนน้ำกระทิแห้งลงไปนิดหน่อย จากนั้นให้นำกระชอนวางบนหม้อหรือชามแล้วเทน้ำต้มกุ้งลงไปเอาเปลือกและหัวกุ้งทิ้งไป นำน้ำต้มกุ้งที่ได้ค่อยๆเทใส่ลงไปในกระทะที่ต้มกระทิอยู่ พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ย้ายน้ำการี่หมี่จากกระทะใส่ในหม้อปิดฝา ลดไฟลงเหลือปานกลาง ( ระหว่างนี้หากใครชอบทานเต้าหู้ทอดก็ใส่ลงไปในน้ำซุปได้เลยค่ะ )ต้มต่อไปประมาณ 30 นาที ชิมรส ปรุงตามชอบ หากไม่รีบอาจลดไฟลงเหลืออ่อน ค่อยๆต้มต่อเื่รื่่อยๆจนน้ำซุปได้ที่

ตักเส้นบะหมี่ไข่และเส้นหมี่ใส่ถ้วยใส่ถ้วย ใส่ถั่วงอกและถั่วฝักยาวลวกลงไป ตักน้ำซุปราดลงไปใส่กุ้ง หอยแคลงลวกและไข่ต้มลงไปตกแต่งให้สวยงาม หากใครชอบทานผักพแพว (ผักไผ่) อาจใส่ยอดผักแพวด้านบน เสิร์ฟร้อนๆ

ขอบคุณ วิธีทำอาหารมาเลเซีย อร่อยๆ จาก : การี่หมี่ siammoo.com

พิมพ์จาก : http://islamhouse.muslimthaipost.com/main/index.php?page=sub&category=107&id=19089
วันที่ : 21 ตุลาคม 57 12:19:38
สำนักข่าวมุสลิมไทยโพสต์ http://www.muslimthaipost.com